7 - 一般カタルーニャ人 2023/10/13(金) 18:22:08.22 ID:P8wLEDQi0
【蒸す】湯気や水蒸気などで加熱する
【蒸かす】水蒸気で柔らかくしながら加熱する
＞「蒸す（むす）」という調理法・加熱法で作られる料理には、蒸籠（せいろ）などを使って湯気の熱と水分でしっとりとした食感に仕上げる中華まんやシュウマイ。
＞圧力鍋などで湯気よりも高温となる水蒸気を使って茶碗蒸し。また、蒸し魚や蒸し野菜、蒸しパンなど様々な種類があるのが特徴です。
＞一方で「蒸かす（ふかす）」という調理法・加熱法は、そもそも「蒸かす（ふかす）」対象となる食材そのものが限定されます。
＞「蒸かす（ふかす）」対象となる食材と言えば以下の４つの場合がほとんどです。そして実際に「蒸かす（ふかす）」という言葉が使われるケースは、以下の４つの食材の場合が大半を占めています。
＞サツマイモ
＞ジャガイモ
＞カボチャ
＞大豆
https://99bako.com/1793.html