1 グナマーナ正大師 (sage) 2015/03/30(月) 02:07:11 ID:91rb.e8w
サバイバルの時代になるという２１世紀のためのダチョウ料理。
簡単に言えばダチョウ肉の中華風カルパッチョ。
食糧危機の時代に手に入る食材としてミミズ・ゲンゴロー・トンボなどがトッピングとして使われている。
しかし単なるゲテモノ料理などでは決してなく、泥取りや羽根取りなどを下処理をしっかりして油で揚げることによりクリスピーな食感に。
メインのダチョウ肉はムッチリと吸い付くような肉質を生かすために生で調理し、さらに"サシ"を入れることによってクリーミーで濃厚な旨味を生み出している。
そこに豆板醤と黒酢のドレッシングをかけることで味がサッパリとピリッと引き締められている。
2 グナマーナ正大師 (sage) 2015/03/30(月) 02:13:13 ID:nJkh3ZtA
http://i.imgur.com/dhN9SCs.jpg
脂がのってておいしそう(無邪気)
