塩筋子失敗反省会会場😿 (37)
←← 掲示板一覧に戻る ← スレッド一覧に戻る1 野に咲く名無し@転載禁止 (31c3a) 2023/11/03 (金) 15:38:16.185 ID:YiR3NrK8
ワイの塩筋子失敗の軌跡を残すことで来年の農奴の塩筋子の礎になるよぉ😿
👇レシピはこちら
https://www.outdoorfoodgathering.jp/fish/siosujiko/
2 野に咲く名無し@転載禁止 (主) 2023/11/03 (金) 15:40:50.956 ID:YiR3NrK8
これがスーパーで買った筋子
めっちゃ新鮮というわけでもないくらいのやつ🤔
https://i.imgur.com/0HFGYFK.jpg" data-lightbox="image">https://i.imgur.com/0HFGYFK.jpg" loading="lazy">
https://i.imgur.com/0HFGYFK.jpg
3 野に咲く名無し@転載禁止 (主) 2023/11/03 (金) 15:41:40.967 ID:YiR3NrK8
血抜きがめんどくさいので新鮮なもの買ったほうが絶対に楽🥺
もっと新鮮な方が美味しいのかどうかはわからない🤔
4 野に咲く名無し@転載禁止 2023/11/03 (金) 15:41:42.689 ID:kVZMO5g0
レシピから漂う地雷臭がすごい
5 野に咲く名無し@転載禁止 (主) 2023/11/03 (金) 15:43:20.874 ID:YiR3NrK8
レシピどおりアニキサス防止に長めに冷凍
そのあと飽和食塩水で解凍
塩の種類の問題で溶け残り汚い🫠
https://i.imgur.com/aw9OOoK.jpg" data-lightbox="image">https://i.imgur.com/aw9OOoK.jpg" loading="lazy">
https://i.imgur.com/aw9OOoK.jpg
6 野に咲く名無し@転載禁止 (主) 2023/11/03 (金) 15:45:35.006 ID:YiR3NrK8
あと正直つまようじでツンツンして血抜きをする工程うまくできなかったよぉ
なんか塩水につけてたらわりと血がとけて流れ出してくれたけどこれいいのか悪いのかわからない🫠🫠🫠
7 野に咲く名無し@転載禁止 2023/11/03 (金) 15:45:38.361 ID:YiR3bQ7g
茸本やんけ
9 野に咲く名無し@転載禁止 (主) 2023/11/03 (金) 15:46:59.997 ID:YiR3NrK8
つけおわったやつ
んで元レシピ→1時間半 レシピ→三時間だったんだけど……
これがめっちゃ塩の味しかしない🫠
しょっぱいほうがいいとかそういう話ではない🫠
https://i.imgur.com/VzhEFa9.jpg" data-lightbox="image">https://i.imgur.com/VzhEFa9.jpg" loading="lazy">
https://i.imgur.com/VzhEFa9.jpg
10 野に咲く名無し@転載禁止 (主) 2023/11/03 (金) 15:48:31.198 ID:YiR3NrK8
そんなしょっぱいものに振り塩なんてできない
キッチンペーパーで挟んで重しして二日目
しょっぱい🫠🫠🫠🫠
https://i.imgur.com/0M1x68S.jpg" data-lightbox="image">https://i.imgur.com/0M1x68S.jpg" loading="lazy">
https://i.imgur.com/0M1x68S.jpg
11 野に咲く名無し@転載禁止 2023/11/03 (金) 15:49:21.018 ID:YiR3bQ7g
塩入れ過ぎたのかな🥺
12 野に咲く名無し@転載禁止 (主) 2023/11/03 (金) 15:49:56.600 ID:YiR3NrK8
三日目でようやくいくらっぽい味がよみがえってくる🥲
もしや漬けるほど逆にいいのか？と思い四日目の筋子
https://i.imgur.com/nZS2qyc.jpg" data-lightbox="image">https://i.imgur.com/nZS2qyc.jpg" loading="lazy">
https://i.imgur.com/nZS2qyc.jpg
13 野に咲く名無し@転載禁止 (主) 2023/11/03 (金) 15:52:42.965 ID:YiR3NrK8
そして六日目
つぶつぶがしぼむ😭😭😭😭
もうあかんやんけとなり実食にあいなりました
https://i.imgur.com/5lmboV7.jpg" data-lightbox="image">https://i.imgur.com/5lmboV7.jpg" loading="lazy">
https://i.imgur.com/5lmboV7.jpg
https://i.imgur.com/pk4wPiM.jpg" data-lightbox="image">https://i.imgur.com/pk4wPiM.jpg" loading="lazy">
https://i.imgur.com/pk4wPiM.jpg
14 野に咲く名無し@転載禁止 2023/11/03 (金) 15:53:35.975 ID:av9jXMK8
ｱｯｱｯ…🫠
15 野に咲く名無し@転載禁止 2023/11/03 (金) 15:53:48.007 ID:8ATi0fRu
😞
16 野に咲く名無し@転載禁止 (主) 2023/11/03 (金) 15:55:39.079 ID:YiR3NrK8
六日目の塩筋子はちゃんと筋子の味がするけどだいぶしょっぱめで漬物みがある🫠🫠
三・四日目移行から味の偏移があまりなく、つぶつぶ感を思うと三日目くらいで食べたほうがよかった
というかそもそもこれ量に対してつけ時間が長すぎる🫠🫠🫠🫠🫠
17 野に咲く名無し@転載禁止 2023/11/03 (金) 15:57:22.868 ID:M0e0M6Ru
けっこう難しいのね
18 野に咲く名無し@転載禁止 2023/11/03 (金) 15:58:07.030 ID:kVZMO5g0
敗因は？🎤
19 野に咲く名無し@転載禁止 (主) 2023/11/03 (金) 15:59:00.094 ID:YiR3NrK8
たぶんレシピ元はすじこの量がもっともっともっと多い
そしてレシピ元の三時間もたぶんかなり長い🫠🫠
かなしいね🥲
21 野に咲く名無し@転載禁止 2023/11/03 (金) 16:04:01.002 ID:YiR3bQ7g
もう一回チャレンジだ！🥺
23 野に咲く名無し@転載禁止 2023/11/03 (金) 16:06:35.368 ID:4yvpCV6x
レシピ読めば読むほどこれほぼ塩だろって感想になるんだけど…
26 野に咲く名無し@転載禁止 2023/11/03 (金) 16:09:08.200 ID:av9jXMK8
醤油の方がおいしそう🙄
27 野に咲く名無し@転載禁止 2023/11/03 (金) 16:09:29.807 ID:4yvpCV6x
レシピの先のレシピはまともだった🥺
30 野に咲く名無し@転載禁止 2023/11/03 (金) 16:15:23.332 ID:2eR32oRu
6日目の筋子はスーパーでもうできてる筋子の値引きされてるやつがこんな感じやな粒がなくなってくる
31 野に咲く名無し@転載禁止 2023/11/03 (金) 16:15:33.244 ID:av9jBcK8
レシピが罠やったパターンか😨
32 野に咲く名無し@転載禁止 2023/11/03 (金) 16:17:01.799 ID:kVZMO5g0
まず信頼できるレシピを見つけるのが大事なんやなって😔
33 野に咲く名無し@転載禁止 2023/11/03 (金) 16:17:15.677 ID:CBDp7FK8
味もだけど家庭用冷凍庫での冷凍はアニサキス対策にも不安あるな🤔
34 野に咲く名無し@転載禁止 (主) 2023/11/03 (金) 16:19:12.800 ID:YiR3NrK8
>>33
温度がさがらないぶん時間でカバーってできるものなの？ 🥺
長時間とじこめときゃしぬってこと？🥺
35 野に咲く名無し@転載禁止 2023/11/03 (金) 16:24:58.736 ID:YiR3j8K8
北海道やと大粒やけどもっと筋子ばっか食っとる青森では小さい粒のやつが好まれるらしい
36 野に咲く名無し@転載禁止 2023/11/03 (金) 16:35:15.571 ID:CBDp7FK8
>>34
業務用でも正確には-20℃に24時間じゃなくてその魚とかの中心が-20℃になってから24時間が目安みたいだから家庭用だと48時間とかでも怪しいかもね🥺
37 野に咲く名無し@転載禁止 2023/11/03 (金) 17:23:52.410 ID:HTd1KVhn
野食をレシピ元として見てるやつおるんか🥺