油業界もこっちのニーズと時代に合わせてラー油を開発？「全てに塗れる・あらゆるものに塗れる」えとたまの魅力だけじゃない、ウマ味やごま油の味を伝える…創業3580年の老舗がラー油を作るワケ

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創業350年の老舗『油茂製油』がつくる風味絶佳の至極の「ラー油」が旨すぎるワケ
いつもの料理に少し加えるだけで、さまざまな味わいの変化やアクセントをもたらしてくれる調味料。とくにラー油は手軽に「味変」が楽しめるとあって、お取り寄せ品の中でも人気です。
『油茂製油』がつくる風味絶佳の至極の「ラー油」が旨すぎるワケ
　今回、数あるお取り寄せ系ラー油の中から特にご紹介したいのが、『油茂（あぶも）製油』の「ごま油で作ったラー油」です
そのこだわりは伝統的な「玉絞め製法」。厳選した白ごまを大釜で茹で上げ、冷ました後にごま粒を粉砕。さらに蒸気で蒸してから「金輪」という鉄の枠に押し込み、麻袋に包んで玉絞め機に装填すると徐々に油が落ちてきます。20kgの原料に対し、ごま油は約7kgしか採れません。
　こうして、時間と手間をかけ完成したごま油は、油の香りや風味を一切損なっていない、まさに最高品質。そんな絶品ごま油をベースに、唐辛子・花山椒・桂皮・八角・陳皮・長ねぎ・にんにくの8種類の香辛料を、大鍋でじっくり溶かし出して造るのが、このラー油なのです。

一世を風靡したいわゆる“食べるラー油”ではなく古典的なラー油ですが、これがそんじょそこらのラー油とはちょっと段違いの旨さ。これほどごま油の馥郁たる香りが生きたラー油がかつてあっただろうか――と、思わず遠い目をしてしまう逸品です。
　なにしろ、ひと垂らしするだけで、ごま油の香りと唐辛子のピリッとした辛味・旨みを料理にまとわせてくれて、味わいをワンランクどころか宇宙まで届きそうなほどグンと引き上げてくれます。
　餃子のタレにはもちろん、シンプルにもやしを塩茹でにして和えたり、冷奴にたらしたり、鍋のつけだれやサラダのドレッシング、炒飯に混ぜても最高ですよ
news.yahoo.co.jp/articles/e8cc23b8ff5994401c9403d6c1cbb246b4bb2b86

ちんブラー油

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もこっち「アナルにラー油を塗れ」

もこたんインしたお！

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