ちゃんと袋に書いてある時間通り茹でたけど芯残ってぼそぼそだった
大晦日前にリハーサルやっといてよかったぜ🥺
硬め派ぼく茹で時間短めにする
ぷゆも麺は基本カタメが好きなんだけど明らかに半生だった🥺
＋2分でちょうどいいなとガタイで分析🥺
水が少なかったかも？🤔
いや、水はたっぷりと使ったよ🥺
冬は寒いからとか？🤔
さすがに気温は関係ないんじゃ…🤔
パスタは普通に茹でられたしな
生そばは気候で茹で時間が少し変わるから難しいよ🥺
ぷゆも毎年同じお店の生そば茹でてるけど同じ茹で時間でも出来が全然違う🥺
そんなデリケートなのか…😨
乾麺にしときゃよかったかな…🥲
茹で時間jは半分でいい🥺
パッケージ通りでぼそぼそだったのにさらに半分にして大丈夫かなぁ🤔
>>9
生そばだと上手く茹でれたら乾麺より美味しい気がするよ🥺
難しいから茹で終わる前に食べて確認してる🥺
>>12
そりゃーねぇ🥺
>>13
食いながら確認すればいいね
>>13
結局これが1番だね😌
味見しながらつくろう
茹でてる時のお湯は確実に沸騰してた？
他の麺類は温度低めでもあまり影響無かったりするけど、蕎麦だけはボッコボコに湧いてないと途端に不味くなる
>>17
そういえば沸騰が弱かったかな？🤔
確証はないけど…
>>18
一時期美味しい蕎麦なのにおいしく茹でられてない時期があって色々試したんだけど
結果として沸騰してるかどうかが大事だったことがあったから今度試してみて🥺
>>19
ありがと！😘
やってみるね
ようやっとる
スパゲティは沸騰させないくらいの温度で茹でる方がグルテンが出過ぎなくて美味しくなるんだけど蕎麦は逆っぽいんだよね🥺
蕎麦をつい癖でスパゲティのように茹でて一時期失敗続きだったことがある
なるほどなぁ
学びがある💡
十割だからボソボソってことない？
>>25
十割蕎麦はお店で食べたことあるけどあのぼそぼそとは違う半生感だった🥺
芯が残ってる感じ🥺
鍋が小さいとか水量が少ないと蕎麦の温度で下がっちゃいそう🥺
>>27
蕎麦入れた途端沸騰なくなったからそれかな🤔
もっと少しずついれるべきか🤔
難しい難しいとは聞くけどそんなに繊細とわ
なぜか開くまで生生姜だと思ってた🥺🫚
>>28
少しずつ入れちゃうとそれはそれでムラができそう🥺
火力上げるか水の量増やすかじゃないかなあ
>>32
ワンルームのクソ狭IHキッチンだから火力も鍋もこれが限界…🥲
蕎麦あったかいとこに置いといたらちょっとマシになったりしないかな
冷蔵庫から出して常温にしてから茹でるつもり🥺
これでなんとか…
>>31
おろし生姜みたいなもんかな🥺うまそう🥺
ぷゆも明日生そば茹でるけど失敗しそうで今から怖い🥺
>>37
ぷゆが難易度高いやつ引いた可能性もあるけど普通に難しいよ生そば……🥲
練習できたと切り替えていこ🥺
>>39
ありがと🥲
明日は無事に作れるといいなぁ🥲
流水麺買ってトラブルに備えてこう
だからどん兵衛なんすよねえ
ぼくは箸で混ぜながら茹でちゃって3cmくらいの年越しそばが茹で上がったことあるよ🥺
>>12
乾麺も水にさらした後に長めに茹でると美味しくなるってそばもんで見たよ
試した事無いから本当かは分からない…🥺
茹でてる途中に味見すればええやん