野に咲く名無し@転載禁止<>65785f98<>2024/10/10 (木) 10:39:10.217 ID:zFb0FaRqM主<>今ぷゆ「肉や魚のくさみがとれる、うまみを増して和の風味がつく。これこそまさに万能隠し味&#128538;」<>若い頃のぷゆ「料理酒って何の意味があるんだ？ちょっとしょっぱいだけだし味なんかないじゃん&#129300;」
野に咲く名無し@転載禁止<><>2024/10/10 (木) 10:44:45.404 ID:E8QgIhJx8<>炒め物で醤油を味つけたい時に料理酒から入れると醤油が焦げにくくて良いよね<br>味つけて用が終わったら蒸発する性質は水だと難しいし、風味だけでなく物理的な意味でも有用<>
野に咲く名無し@転載禁止<><>2024/10/10 (木) 10:49:36.580 ID:LsFhsHSKU<>ハンバーグ焼く時に少しいれると中まで火が通りやすくなるんだよね<br>水と違って風味もつくし<>
野に咲く名無し@転載禁止<><>2024/10/10 (木) 11:30:55.223 ID:rb1FHEJ40<>風味づけと匂い消しに使ってる甘みはみりん<>