野に咲く名無し@転載禁止<>aaea7be0<>2024/10/30 (水) 21:09:49.797 ID:U2ST1YM2W主<>なんでですか？教えてください<>肉って焼きすぎると硬くなるけど煮込むとやわらか〜くなるのはなんでなの？&#129402;
野に咲く名無し@転載禁止<><>2024/10/30 (水) 21:10:34.483 ID:mnwrjNhfm<>煮込んでるから<>
野に咲く名無し@転載禁止<><>2024/10/30 (水) 21:10:44.875 ID:W5444404B<> &gt;&gt;2<br>これ<>
野に咲く名無し@転載禁止<><>2024/10/30 (水) 21:10:47.767 ID:NbGTP983Y<>水分が飛ぶからや<>
野に咲く名無し@転載禁止<><>2024/10/30 (水) 21:13:00.819 ID:0rFTTE4Ow<>肉を柔らかくする目に見えない妖精さんを焼き殺してるからだよ&#129402;<>
野に咲く名無し@転載禁止<><>2024/10/30 (水) 21:15:25.396 ID:U2ST1YM2W主<> &gt;&gt;5<br>これが最優力っぽい？&#129402;<>
野に咲く名無し@転載禁止<><>2024/10/30 (水) 21:23:34.162 ID:YOe6flO9S<>焼くと筋が縮む&水分が飛ぶ結果硬くなる<br>煮ると筋が縮む&その隙間に水が入る結果柔らかくなる<>
野に咲く名無し@転載禁止<><>2024/10/30 (水) 21:24:21.813 ID:JYwRZp1yc<>なぜなぜきたよ&#129402;<>
野に咲く名無し@転載禁止<><>2024/10/30 (水) 21:25:23.836 ID:U2ST1YM2W主<> &gt;&gt;7<br>そうなんら&#129402;水が入るのね〜なるほどね〜&#129402;<>
野に咲く名無し@転載禁止<><>2024/10/30 (水) 21:25:50.739 ID:U2ST1YM2W主<>水が入るってことは、味付きので煮るとその味が染み込むのも同じ理論なのかな？&#129402;<>
野に咲く名無し@転載禁止<><>2024/10/30 (水) 22:08:34.983 ID:XmtPU41sW<>加熱温度が高ければ高いほどタンパク質が硬化するからね<br>低温調理だと硬くならないのはそういうことなんだ<>