野に咲く名無し@転載禁止<>dd51dcee<>2025/04/03 (木) 16:01:07.480 ID:VxY34gr9g主<>ココアの"練り"👈よくわかんないけどやってる<>コーヒーの"蒸らし"👈よくわかんないけどやってる
野に咲く名無し@転載禁止<><>2025/04/03 (木) 17:07:59.038 ID:iU01i0OZk<>パスタの“乳化”👈<>
野に咲く名無し@転載禁止<><>2025/04/03 (木) 17:26:26.839 ID:Pjt5wCP5K<>マジレスすると蒸らしは一回お湯かけて乾いた豆を戻して成分が出やすくしてるのよね
乾物も一回水で戻した方が出汁が出やすいのに似てる感じで、そもそも蒸らしてないから言葉が悪い🥺<>
野に咲く名無し@転載禁止<><>2025/04/03 (木) 17:28:49.780 ID:WdCuWzNZ8<>蒸らさずに淹れるとわかるぞ<>
野に咲く名無し@転載禁止<><>2025/04/03 (木) 17:35:42.938 ID:TW60S43BC<> >>3
はえ〜どちらかというと「戻し」なのね<>
野に咲く名無し@転載禁止<><>2025/04/03 (木) 19:12:18.349 ID:sHWE06eUW<>じゃあ蒸らすために時間置いてからの方がいいのか<>
野に咲く名無し@転載禁止<><>2025/04/03 (木) 19:14:06.331 ID:esbF4ywDa<>ココアの練りはやらないとザラザラする🥺<>
野に咲く名無し@転載禁止<><>2025/04/03 (木) 19:59:11.289 ID:Pjt5wCP5K<> >>6
時間経ちすぎると今度は土に水かけて放置したみたいに全体が硬くなって粉がお湯の中で舞わなくなるから抽出効率落ちるのよね
結局世で言われている通り蒸らし40秒くらいがちょど良い🥺<>
野に咲く名無し@転載禁止<><>2025/04/03 (木) 20:02:17.975 ID:g2tD41CAK<>水分吸って膨らんだ粉がポコッポコッてなるの可愛い<>