野に咲く名無し@転載禁止<>a62fc039<>2024/02/18 (日) 17:00:08.919 ID:5ch8fOfrC<>そのまま刻んで煮込んでもいい？<>ほうれん草カレー作ろうと思うんだけどアク抜きしたほうがいい？
野に咲く名無し@転載禁止<><>2024/02/18 (日) 17:01:07.012 ID:d9SFG3e0t<>ちゃんとしたほうがいい🥺<>
野に咲く名無し@転載禁止<> (主)<>2024/02/18 (日) 17:02:38.959 ID:5ch8fOfrC<>わかりました🥺<>
野に咲く名無し@転載禁止<><>2024/02/18 (日) 17:03:49.200 ID:3a2G7WUxu<>味はそこまで変わらないけど歯がキシキシするよぉ🥺
なんならアク抜きしてあるはずの冷凍ほうれん草ですらキシキシする<>
野に咲く名無し@転載禁止<><>2024/02/18 (日) 17:04:41.237 ID:65U2fQic6<>シュウ酸なんて栄養にもならないし意味のない成分だよ<>
野に咲く名無し@転載禁止<> (主)<>2024/02/18 (日) 17:06:45.386 ID:5ch8fOfrC<>ほうれん草塩少々の熱湯で茹でる
カレー用の水にぶち込んで肉とかとともに茹でる
こんな感じでやるか🥺<>
野に咲く名無し@転載禁止<><>2024/02/18 (日) 17:07:46.792 ID:a4p1ggcab<>チーズも入れたらシュウ酸対策バッチリたね😉<>
野に咲く名無し@転載禁止<> (主)<>2024/02/18 (日) 17:08:00.268 ID:5ch8fOfrC<>そういやカレーで最初肉とか炒める工程あるけどあれなんで炒めてるんだろ
どうせ火通るし煮ればいいのにと思ってしまう<>
野に咲く名無し@転載禁止<> (主)<>2024/02/18 (日) 17:08:42.916 ID:5ch8fOfrC<> >>7
いわばまさにチーズ入れようと思ってた🥺
シュウ酸意識したわけじやなかつたけど対策になるんだ😧<>
野に咲く名無し@転載禁止<><>2024/02/18 (日) 17:10:46.364 ID:a3oHSjLZT<>男の料理にアク抜きなんていらないよお🥺<>
野に咲く名無し@転載禁止<><>2024/02/18 (日) 17:10:57.283 ID:65U2fQic6<>多分メイラード反応で風味を生み出すために炒めてる<>
野に咲く名無し@転載禁止<><>2024/02/18 (日) 17:11:25.354 ID:6bX5pL76m<>シュウさんは水溶性だから茹でたり水に晒そうねぇ🥺<>
野に咲く名無し@転載禁止<> (主)<>2024/02/18 (日) 17:13:59.137 ID:5ch8fOfrC<> >>11
なるほど
タマネギとかそういうことなんね<>
野に咲く名無し@転載禁止<><>2024/02/18 (日) 17:17:54.534 ID:65U2fQic6<>乳製品にはカルシウムイオンが入っているから一緒に摂取するとシュウ酸とカルシウムイオンが結合して腸内で水に溶けにくいシュウ酸塩ができてそのままうんちとして排泄される
腸で結合しなかったシュウ酸は水に溶けたままおしっこ行きになるけど尿管でカルシウムイオンと結合すると水に溶けにくい結石になる<>
野に咲く名無し@転載禁止<><>2024/02/18 (日) 17:18:25.920 ID:af0b7Kkeo<>💥尿路結石きたよぉ<>
野に咲く名無し@転載禁止<><>2024/02/18 (日) 17:22:09.563 ID:7dboJzQ0O<>はえー<>
野に咲く名無し@転載禁止<> (主)<>2024/02/18 (日) 17:30:54.039 ID:5ch8fOfrC<> >>14
学びがある🥺
まさに化学で学んだことだわね🥺<>
野に咲く名無し@転載禁止<><>2024/02/18 (日) 17:34:12.218 ID:aeCluROys<>ほうれん草と牛乳一緒に煮込めばヘーキヘーキ<>
野に咲く名無し@転載禁止<><>2024/02/18 (日) 17:39:25.857 ID:a5vTkD0n4<>スパイスカレー作る時だけど香りはエッセンシャルオイルで脂溶性だから油で炒めてスパイスから香りを引き出すテンパリングって工程があるよ🥺<>
野に咲く名無し@転載禁止<> (主)<>2024/02/18 (日) 17:42:41.174 ID:5ch8fOfrC<> >>19
へ〜面白いわ
確かにハーブとかも精油とかって油に溶かしてるしそういうことするんだね🥺
学びがある🥺<>
野に咲く名無し@転載禁止<> (主)<>2024/02/18 (日) 17:44:15.491 ID:5ch8fOfrC<>ミキサーだすの面倒くさいから包丁で雑にほうれん草みじん切りにしてトマトみたいに煮込めば溶けるやろ精神で行ったけどこれだめそう🥺
繊維質が違うんか🥺<>
野に咲く名無し@転載禁止<><>2024/02/18 (日) 17:45:40.433 ID:a4p1ggcab<>挽き肉とみじん切り肉くらい違うでしょ🥺<>
野に咲く名無し@転載禁止<><>2024/02/18 (日) 17:48:07.112 ID:aeCluROys<>大きめに切って具材の一つにするのかと思ったけど違うの？🤔<>
野に咲く名無し@転載禁止<> (主)<>2024/02/18 (日) 17:48:57.153 ID:5ch8fOfrC<> >>23
インドカレー屋さんとかによくあるサグチキンカレーみたいなのが理想だった🥺<>
野に咲く名無し@転載禁止<><>2024/02/18 (日) 17:50:47.990 ID:3a2G7WUxu<>カレー屋の緑色のカレー？😳<>
野に咲く名無し@転載禁止<> (主)<>2024/02/18 (日) 17:51:43.251 ID:5ch8fOfrC<> >>25
そんな感じになればいいなぁと思ったけどやっぱミキサーなりフードプロセッサーでやらなきゃだめねこれ🥺<>
野に咲く名無し@転載禁止<><>2024/02/18 (日) 17:53:58.400 ID:2cNcEGlH6<>他の野菜ならともかくほうれん草ならみじん切りで行けるやろってにはわかるわ
あの緑色のカレー手間かかってるんだな<>
野に咲く名無し@転載禁止<><>2024/02/18 (日) 17:57:08.892 ID:81hF0jOOp<>葉っぱって繊維質多いからか大体煮込んでも溶けないイメージ🥺
セロリとか洋料理するときよく使うけど茎は長く煮れば溶けるけど葉は溶けないんだよね🥺
にんじんたまねぎみたいな根菜は長く煮れば溶ける🥺<>
野に咲く名無し@転載禁止<> (主)<>2024/02/18 (日) 18:03:17.863 ID:5ch8fOfrC<>今からでも水酸化ナトリウムとか入れたら溶けるかな🥺<>
野に咲く名無し@転載禁止<><>2024/02/18 (日) 18:16:36.685 ID:2cNcEGlH6<>ほうれん草以上に煮込んで溶けそうな野菜ってなかなか無くない？
ジャガイモとか？<>
野に咲く名無し@転載禁止<> (主)<>2024/02/18 (日) 18:19:00.145 ID:5ch8fOfrC<>カレールー入れて混ぜまくったらちょっとそれっぽくなったかも🥺<>
野に咲く名無し@転載禁止<><>2024/02/18 (日) 18:25:21.646 ID:71a7kknFZ<>パスタとほうれん草一緒の鍋で煮込んで食った事有るんだけど不味かったかな😬<>
野に咲く名無し@転載禁止<><>2024/02/18 (日) 18:28:22.898 ID:aeCluROys<> >>24
あれはミキサー使わないと無理だねぇ<>
野に咲く名無し@転載禁止<>??<>2024/02/18 (日) 18:50:18.569 ID:f6MBsH04m<>なにはともあれ出来上がりが楽しみ🤗<>
野に咲く名無し@転載禁止<><>2024/02/18 (日) 19:51:19.301 ID:1fqzsSpEj<>アク抜きしたほうれん草入れるタイミングってルー入れるとき？<>