野に咲く名無し@転載禁止<>a1c0ff0e<>2024/02/26 (月) 17:57:23.097 ID:30v9v6OU7<>あるとおもいます&#129402;<>旨味を濃縮すると結局エビカニ系に収斂される&#129402;
野に咲く名無し@転載禁止<> (主)<>2024/02/26 (月) 17:58:48.255 ID:30v9v6OU7<>これはワイちゃがとある有名フレンチレストランで甲殻類を一切使用してないスープを食したときに旨みが強すぎて海鮮のスープだと勘違いした逸話に基づくはなし&#129402;<>
野に咲く名無し@転載禁止<><>2024/02/26 (月) 17:59:21.297 ID:8dXo50zpp<>昆布じゃないの？&#129402;<>
野に咲く名無し@転載禁止<><>2024/02/26 (月) 17:59:43.839 ID:144VlOtZ6<>うまあじ&#129402;<>
野に咲く名無し@転載禁止<> (主)<>2024/02/26 (月) 18:00:07.384 ID:30v9v6OU7<> <a class="ank rep-5" href="/?st=3#tulipplantation/1708937843/">&gt;&gt;3</a><br>昆布も死ぬほどたくさん煮込めばエビカニ系になるとおもうよぉ&#129402;<>
野に咲く名無し@転載禁止<><>2024/02/26 (月) 18:01:22.587 ID:c8TY60N1s<>エビカニ系はキチン臭がすりゅ&#129402;<br>オマール海老のビスクとかもキチン臭気になゆ&#129402;<>
野に咲く名無し@転載禁止<><>2024/02/26 (月) 18:01:55.430 ID:e7p4gREE3<>うまい虫も大抵エビの味っていうしな<>
野に咲く名無し@転載禁止<> (主)<>2024/02/26 (月) 18:04:01.525 ID:30v9v6OU7<> <a class="ank rep-8" href="/?st=4#tulipplantation/1708937843/">&gt;&gt;4</a><br>umamiなの&#129402;<>
野に咲く名無し@転載禁止<> (主)<>2024/02/26 (月) 18:05:15.413 ID:30v9v6OU7<> <a class="ank rep-9" href="/?st=6#tulipplantation/1708937843/">&gt;&gt;6</a><br>キチンってヘルシアの味かなぁ？&#129402;<>
野に咲く名無し@転載禁止<> (主)<>2024/02/26 (月) 18:05:36.623 ID:30v9v6OU7<> <a class="ank rep-10" href="/?st=7#tulipplantation/1708937843/">&gt;&gt;7</a><br>クモもエビカニの味するんだって&#129402;<>
野に咲く名無し@転載禁止<> (主)<>2024/02/26 (月) 18:06:13.521 ID:30v9v6OU7<>ちなワイちゃが食したのは野菜しか入っていないポタージュ&#129402;<br>動物すら入っていなかったみたい&#129402;<>
野に咲く名無し@転載禁止<><>2024/02/26 (月) 18:06:39.110 ID:3coMFUeZE<>つまり旨味は結局虫に収斂される...！？&#128563;<>
野に咲く名無し@転載禁止<><>2024/02/26 (月) 18:08:12.102 ID:63DYjOocF<>グルタミン酸が自分の中でエビの味で整理されてるんだと思う<br>言い換えると他の食材を連想できなくなったか生まれつきエビでしか知覚できないか<br>そういう差異が料理人になったときの個性となるのであろうね&#129400;<>
野に咲く名無し@転載禁止<><>2024/02/26 (月) 18:08:45.854 ID:a6XFKIzGT<>きのこだよねえ<>
野に咲く名無し@転載禁止<><>2024/02/26 (月) 18:10:38.379 ID:5fgS01juo<>イノシン酸とグルタミン酸がいい感じだとだいたい美味い&#128523;<>
野に咲く名無し@転載禁止<> (主)<>2024/02/26 (月) 18:14:46.855 ID:30v9v6OU7<> <a class="ank rep-16" href="/?st=12#tulipplantation/1708937843/">&gt;&gt;12</a><br>そうだよぉ&#129402;<>
野に咲く名無し@転載禁止<> (主)<>2024/02/26 (月) 18:15:36.642 ID:30v9v6OU7<> <a class="ank rep-17" href="/?st=13#tulipplantation/1708937843/">&gt;&gt;13</a><br>なるほど受け手の整理の問題なのかぁ&#129402;<br>おもしろいなぁ&#129402;<>
野に咲く名無し@転載禁止<> (主)<>2024/02/26 (月) 18:16:00.499 ID:30v9v6OU7<> <a class="ank rep-18" href="/?st=14#tulipplantation/1708937843/">&gt;&gt;14</a><br>きのこも煮込んで煮込んで煮込みまくるとエビカニになるよぉ&#129402;<>
野に咲く名無し@転載禁止<> (主)<>2024/02/26 (月) 18:18:17.050 ID:30v9v6OU7<> <a class="ank rep-19" href="/?st=15#tulipplantation/1708937843/">&gt;&gt;15</a><br>その野菜のポタージュはほんとにおいしかったよぉ&#129402;<br>カニか何か入ってますか？ってきいたら入ってなくてみんなそう聞くんだって&#129402;<>
野に咲く名無し@転載禁止<> (主)<>2024/02/26 (月) 18:19:45.679 ID:30v9v6OU7<>甲殻類アレルギーの人も一口食べて焦って聞いてくるって言ってた&#129402;<>
野に咲く名無し@転載禁止<><>2024/02/26 (月) 18:26:38.805 ID:04VXnxrO8<>レストラン側がそういうエピソードをわざわざ言うってことは偶々そのスープがそういう風だっただけなのでは<>
野に咲く名無し@転載禁止<><>2024/02/26 (月) 19:02:56.739 ID:75Eu88YcE<>うま味調味料「味の素&#174;」は天然の「さとうきび」からつくられています&#129402;<>
野に咲く名無し@転載禁止<><>2024/02/26 (月) 19:05:25.043 ID:8eJJqvwnH<>はえ〜<>
野に咲く名無し@転載禁止<><>2024/02/26 (月) 19:11:59.300 ID:d3rH1vrRF<>甲殻アレルギーで匂いかくだけでも吐くワイは損してるってことか&#129402;<>
野に咲く名無し@転載禁止<><>2024/02/26 (月) 19:13:19.955 ID:acxz2t9hy<>そこまでアピールしてるならもう普通に入れてるんじゃない？<>
野に咲く名無し@転載禁止<><>2024/02/26 (月) 19:57:17.239 ID:6dIRADDwk<>エビ　カニ　エビ　カニ<>
野に咲く名無し@転載禁止<><>2024/02/26 (月) 20:00:54.032 ID:12n6xm02p<>カーシニゼーションかな&#128563;<>
野に咲く名無し@転載禁止<><>2024/02/26 (月) 20:01:53.666 ID:9bo0BQQe0<>トマトゥー&#127813;<>
野に咲く名無し@転載禁止<><>2024/02/26 (月) 20:47:28.463 ID:03atB2SaV<> <a class="ank rep-29" href="/?st=7#tulipplantation/1708937843/">&gt;&gt;7</a><br>セミとかエビアレルギーにひっかかるよぉ<br>虫が甲殻類にちかいんじゃないかなあ<>