野に咲く名無し@転載禁止<>2f7841fb<>2024/03/28 (木) 09:27:46.900 ID:51aWmXF0y主<>なんかうん…&#128515;<br>少しだけおいしくなったような…気がする…？&#129300;<>ペペロンチーノ作ったんだけど初めて乳化というのをやってみた&#128170;&#128515;
野に咲く名無し@転載禁止<><>2024/03/28 (木) 09:30:40.099 ID:aQY99lWDi<>乳化ってなぁに&#129402;<>
野に咲く名無し@転載禁止<><>2024/03/28 (木) 09:32:41.371 ID:OHXPzhjVk<>なんか油を馴染ませるやつ&#129402;<br>二郎とかでよくやるやつ&#129402;<>
野に咲く名無し@転載禁止<><>2024/03/28 (木) 09:33:44.730 ID:51aWmXF0y主<> <a class="ank rep-4" href="/?st=2#tulipplantation/1711585666/">&gt;&gt;2</a><br>本来混ざらない物質（水と油とか）が粒子状になって混在すること、らしい&#129402;<br>ドレッシングてほっとくと油と水分で分離してるけど振ると混ざるよね、あんな感じ&#129402;<>
野に咲く名無し@転載禁止<><>2024/03/28 (木) 09:35:49.032 ID:3va2TCBUa<>麺使って強めに混ぜると一瞬で終わらない？<br>あれは違うのかな&#129402;<>
野に咲く名無し@転載禁止<><>2024/03/28 (木) 09:35:56.214 ID:aQY99lWDi<> <a class="ank rep-6" href="/?st=4#tulipplantation/1711585666/">&gt;&gt;4</a><br> <a class="ank rep-6" href="/?st=3#tulipplantation/1711585666/">&gt;&gt;3</a><br>はぁ〜成程&#129402;<>
野に咲く名無し@転載禁止<><>2024/03/28 (木) 09:37:21.292 ID:51aWmXF0y主<> <a class="ank rep-7" href="/?st=5#tulipplantation/1711585666/">&gt;&gt;5</a><br>わかんない…&#129402;<br>ぷゆはネットで調べた通り油に少しずつ茹で汁を足してまぜまぜした&#129402;<>
野に咲く名無し@転載禁止<><>2024/03/28 (木) 09:39:37.349 ID:2TTfzE1HS<>小麦粉的な成分が繋ぎになるから油切りしていないシャバシャバパスタと油を混ぜ混ぜしても良い&#128523;<>
野に咲く名無し@転載禁止<><>2024/03/28 (木) 09:41:49.099 ID:51aWmXF0y主<> <a class="ank rep-9" href="/?st=8#tulipplantation/1711585666/">&gt;&gt;8</a><br>なるほどそんなやり方が…&#129300;<>
野に咲く名無し@転載禁止<><>2024/03/28 (木) 09:42:25.920 ID:G3KN0UFzc<> <a class="ank rep-10" href="/?st=7#tulipplantation/1711585666/">&gt;&gt;7</a><br>そんな面倒なことしなくてもソース作ったフライパンに茹で時間半分くらいで麺を移して残り時間茹でれば最後に程よく混ぜるだけで勝手に乳化するよ&#129402;<>
野に咲く名無し@転載禁止<><>2024/03/28 (木) 09:44:25.868 ID:51aWmXF0y主<> <a class="ank rep-11" href="/?st=10#tulipplantation/1711585666/">&gt;&gt;10</a><br>学びガール&#128563;<>
野に咲く名無し@転載禁止<><>2024/03/28 (木) 09:53:37.198 ID:51aWmXF0y主<>ただなんか乳化すると格段においしくなる！的なこと書いてあったんだけどそんなに違いがわから…&#128565;&#8205;&#128171;<br>油っぽさはなくなったきはするけどそもそも油はうまいじゃんという人間なので…&#129300;<>
野に咲く名無し@転載禁止<><>2024/03/28 (木) 10:10:14.359 ID:G3KN0UFzc<> <a class="ank rep-13" href="/?st=12#tulipplantation/1711585666/">&gt;&gt;12</a><br>水分が分離してることによるシャバシャバ感を無くすのが目的だからそんな格段に美味くなる！みたいなのは言い過ぎだよ&#129402;<br>多分その紹介してるとこが適当言ってるだけよ&#129402;<>
野に咲く名無し@転載禁止<><>2024/03/28 (木) 10:10:58.083 ID:OHXPzhjVk<>格段に旨くなるって書いてあったら試したくなっちゃうもんねぇ&#129402;<>
野に咲く名無し@転載禁止<><>2024/03/28 (木) 10:12:14.968 ID:51aWmXF0y主<> <a class="ank rep-15" href="/?st=13#tulipplantation/1711585666/">&gt;&gt;13</a><br>そんなうまい話はなかったのですね&#129394;<br> <a class="ank rep-15" href="/?st=14#tulipplantation/1711585666/">&gt;&gt;14</a><br>リテラシーがなかった…&#129394;<>
野に咲く名無し@転載禁止<><>2024/03/28 (木) 10:13:08.799 ID:OHXPzhjVk<> <a class="ank rep-16" href="/?st=15#tulipplantation/1711585666/">&gt;&gt;15</a><br>でも自分で試してみないと判んないからねぇ&#129402;<br>別の人からしたらほんとに格段かもしれない&#129402;<>
野に咲く名無し@転載禁止<><>2024/03/28 (木) 11:10:49.990 ID:i6tqDzU0S<>分離しないようにしっかり乳化させるにはそれなりに労力必要になるしわざわざまろやかにしてにんにくやオリーブオイルの風味を弱める意味ないと思ってるから乳化否定派だよぉ<>
野に咲く名無し@転載禁止<><>2024/03/28 (木) 12:21:12.492 ID:YYyQ8ave4<>イタリアンの巨匠「お湯を含んだ麺を入れたら勝手に乳化しますから…」<>
野に咲く名無し@転載禁止<><>2024/03/28 (木) 12:57:54.041 ID:9m2oUQUK8<>ペペロンチーノで乳化させるのは大前提ではあるけど、アル・デンテが好きなのかよう茹でたベン・コッタがお好みなのかで話は変わってくる感じよね&#129402;<>
野に咲く名無し@転載禁止<><>2024/03/28 (木) 13:18:12.881 ID:XW1Vj0ZcJ<>フライパンにオリーブオイルを入れてニンニク、鷹の爪をじっくり炒めます<br>フライパンにお湯と塩を少々入れます<br>フライパンに麺を入れます<br>茹で上がったら追いオリーブオイルをして出来上がり<>
野に咲く名無し@転載禁止<><>2024/03/28 (木) 13:26:27.735 ID:VR6kEpCWg<> <a class="ank rep-21" href="/?st=10#tulipplantation/1711585666/">&gt;&gt;10</a><br>これいいよね<br>ペペロンチーノだけじゃなくトマト系とかいろんなソースでやる<br>麺にソースがより馴染んでおいちい<>