宇宙空間での「味噌づくり」に成功！地球の味噌と風味が変わっていた [0cDu1C★]

日本の伝統的な調味料「味噌」を宇宙空間で発酵させて作ることに成功しました。 しかしその”宇宙味噌”の風味は、地球上で作られたものとは少し違っていたようです。 米マサチューセッツ工科大学（MIT）は今回、ISS（国際宇宙ステーション）に味噌の材料を送って、発酵させる実験を実施。 その結果、味噌は宇宙空間でも見事に発酵しましたが、その風味はよりローストされたナッツのような香りが強くなっていたとのことです。 https://mama.smt.docomo.ne.jp/merkystyle/article/8133444/

同じ種から比較して匂い違うものができたのか 微生物レベルで影響するとなるとスペースノイド的なことも起きるのかな