韓国科学技術情報通信省傘下「世界キムチ研究所」は16日、キムチ機能性研究団の研究チーム（イ・セヒ博士）が独自に開発したキムチ種菌3種（WiKim32、WiKim33、WiKim0121）が、キムチの発酵環境で生存し、優占菌として定着する生物学的メカニズムを世界で初めて解明したと発表した。
https://www.afpbb.com/articles/koreanews/3583674
キムチ乳酸菌、悪条件下でも最後まで生き残る秘密…韓国の研究機関が解明 [38id6a★]
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