1 野に咲く名無し@転載禁止 (406d444c) 2024/01/18 (木) 21:38:40.022 ID:95wq20Ios
あれ羨ましかったよね
🥺
お弁当レトルトカレーを昼に食べたいって親に言うと品がないしみっともないからダメ！！！って言われたけど
レトルトパウチ食品といえば袋に密閉しているもの、というイメージがありますが、広義では加圧加熱殺菌全般を指すため、缶詰も含まれています。
この元祖となるものを生み出したのが、フランス人の二コラ・アペール氏と言われています。
ニコラ・アペール氏は1804年、「細長いビンや広口のビンにあらかじめ調理した食品を詰め、コルクでゆるく栓をし、湯煎鍋に入れて沸騰過熱して30分から60分後にビン内の空気を除いて、コルク栓で密封する」という保存食品の製造法を考案しました。
それまでは塩蔵や乾燥、燻製などの長期保存方法しかなかったところ、これにより水分を多く含んでいるにも拘らず風味を損なわないという、大変画期的な保存方法が発明されたわけです。
では、加圧加熱殺菌をする保存方法が発明されてから、いつ頃にレトルトパウチ食品が発明されたのでしょうか？
実は二コラ・アペール氏が上記の保存方法を発明してから、1917年にはフランスで回転式のレトルト装置が開発され、1940年代後半にはドイツで全自動型のレトルト殺菌装置が開発されていますが、100年以上の時を経た1950年ごろになって、アメリカ陸軍補給部隊研究開発局が缶詰に替わる軍用携帯食として開発したのがレトルトパウチ食品の発祥と言われています。
この時、アメリカ陸軍補給部隊研究開発局は缶詰の重さや、空缶処理の問題を改善するのが狙いであったといいます。
その後、NASAのアポロ計画において宇宙食として採用されたことで、多くの食品メーカーに注目されるに至りました。
実際、1969年のアポロ11号に積み込まれ、宇宙で食べられることで、多くに市民の目を引き付け代注目を浴びることになります。
しかしアメリカでは当時、既に一般家庭に冷凍冷蔵庫が普及しており、各種の冷凍食品が発売されていたことからまったく普及しなかったそうです
それではアメリカで普及しなかったレトルトパウチ食品、とりわけレトルトカレーはいつ日本にて誕生したのでしょうか？
アメリカでは冷凍冷蔵庫が普及していたことで普及促進に至らなかったわけですが、その頃日本では冷凍冷蔵庫の普及が遅れていたため、大方が常温で流通しており、保存できるのは缶詰が主流でした。
そんな中、1968年2月に大塚食品が世界初の一般向けレトルトカレーである「ボンカレー」を地域限定で発売したことで、爆発的なヒットとなります。
大塚食品が開発に乗り上げたきっかけとしては、カレー粉やカレー商品の普及が進んでいたもののメーカー間の競争は激化していき、他社との差別化を図りたいという思いからレトルト技術に着目したのではないかと言われています。
またなぜレトルト技術に着目したのかといえば、アメリカのパッケージ専門誌『モダン・パッケージ』に掲載された「US Army Natick Lab」の記事で、缶詰に代わる軍用の携帯食としてソーセージを真空パックにしたものが紹介されていたのを見てひらめいたと言われています。
しかし一説によれば、不良在庫のカレー粉をなくすためにはどうしたらいいかを模索していたところ、「関連会社の大塚製薬が持っていた点滴液の加圧加熱の殺菌技術を応用すれば、レトルトカレーが作れるのではないか？」という発想から生まれたのではないかとも言われています。
なお、カレーには多くのスパイスが使われているため、レトルト臭と呼ばれる加熱不快臭が発生しても食感に影響しにくいため、カレーはレトルトパウチ食品としては適切だったのでしょう
しかし当時のレトルトカレーのパウチは透明な合成樹脂によるものであったため、賞味期限を延ばすことができずに数か月しか持たなかったり、強度も弱かったと言います。
そこでパウチ素材にアルミ箔を使うことで賞味期限を大幅に伸ばすことに成功した大塚食品は、翌1969年4月にはパッケージングを改良して全国発売にこじつけることができました。
しかし当時は保存性よりも「お湯で温めるだけで美味しく食べられる」という便利性を前面に打ち出した広告展開となっており、保存食というよりはインスタント食品の一種として普及していったようです
1968年に大塚食品から始めてレトルトカレーが販売されたのち、1971年にはハウス食品からもレトルトカレー「ククレカレー」が発売されます。
これによりレトルトカレーも競争社会となっていきます。
そして1978年には、のちに日本最大のカレーチェーンとなるCoCo壱番屋の1号店が名古屋でオープンし、1980年にはヱスビーから高級カレーである「フォン・ド・ボー・ディナーカレー」が発売されましたが、最初は缶詰で発売されていたようです。その後1982年にはレトルトの「フォン・ド・ボー・ディナーカレー」も発売されました
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