3 野に咲く名無し@転載禁止 2024/03/29 (金) 10:03:10.094 ID:8mxAFq3x0主
紅麹が食用として使用され始めた歴史は古く、1000年以上前の書物に「紅麹煮肉」や「紅酒」などの記載があり、すでに広まっていたと考えられています。さらに遡ること、紀元前後の秦漢の時代、『神農本草経』という薬学（本草学）の書にも、紅麹は登場しています。
中国や台湾では、古くから「血行促進」「内臓を温める」など健康効果が知られ、重用される一方で、肉の加工や酒の製造に用いられ、さらには、調味料、食品用防腐剤や天然着色料としても使われてきました。浙江省や福建省では、現在も妊婦の保健食品として利用されています。