唐揚げにレモンかける派orかけない派？ 1.3万件調査しました！🐓🍋 (37)

1 野に咲く名無し@転載禁止 (6d24e9e0) 2024/04/08 (月) 16:32:00.796 ID:vyl33SYVY主

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合計13,138件の回答を集計したところ、男女ともに「かける派」「かけない派」がほぼ半々と拮抗していて、どちらが多数派かは判断しにくい結果です。

「かける派は『レモンを絞ってサッパリと食べやすいように』、かけない派は『唐揚げ本来の味やカリッとした衣の食感を損なわないように』という意見が多いようですね。

栄養成分的には唐揚げとレモンは相性が良いとされています。

レモンには『エリオシトリン』というポリフェノールの一種が含まれています。このエリオシトリンには強い抗酸化作用があり、腸での脂肪吸収を抑えて肥満や糖尿病の予防につながる、という研究結果も発表されているのです。

唐揚げにレモンを搾る際には、エリオシトリンは皮に多く含まれるので、搾るときに皮を下向きにして皮を通すようにするとより多く摂取することができます。

また、唐揚げの鶏肉に含まれるマグネシウム、カルシウム、鉄などのミネラルはクエン酸によって吸収されやすくなります。つまり、『唐揚げにレモン』は味変だけでなく、栄養効果も期待できるということです」（吉田さん）

だからといって、周囲に確認することなく唐揚げ全体にレモンを絞るのは、避けた方が良いでしょう。一般社団法人日本唐揚協会のHPには以下のように注意喚起されています。

「割と何も言わずにかけて当たり前的な振る舞いで、来た瞬間レモンを絞り全体にまぶす方がいらっしゃいますが、是非気をつけていただきたい。（中略）唐揚げの皿はみんなが箸を伸ばすいわば公共の場。そこに勝手に色々かけては、他の人に迷惑がかかるかもしれません。一声かけるなどの配慮が必要です」（日本唐揚協会HPより引用）