1 野に咲く名無し@転載禁止 (65785f98) 2024/10/10 (木) 10:39:10.217 ID:zFb0FaRqM主
今ぷゆ「肉や魚のくさみがとれる、うまみを増して和の風味がつく。これこそまさに万能隠し味😚」
2 野に咲く名無し@転載禁止 2024/10/10 (木) 10:44:45.404 ID:E8QgIhJx8
炒め物で醤油を味つけたい時に料理酒から入れると醤油が焦げにくくて良いよね
味つけて用が終わったら蒸発する性質は水だと難しいし、風味だけでなく物理的な意味でも有用
3 野に咲く名無し@転載禁止 2024/10/10 (木) 10:49:36.580 ID:LsFhsHSKU
ハンバーグ焼く時に少しいれると中まで火が通りやすくなるんだよね
水と違って風味もつくし
4 野に咲く名無し@転載禁止 2024/10/10 (木) 11:30:55.223 ID:rb1FHEJ40
風味づけと匂い消しに使ってる甘みはみりん