42 - 一般名無し質問者 2021/07/24(土) 16:14:05.18 ID:lUeEZa/NI
生でも漬物でもいけて栄養素もいい上優秀な耐寒性(霜を放置しなければ-5度まで耐える)と耐暑性(真夏の直射日光に晒し続けなければ割と平気)があるので全国に広がりました
一般的な水菜は育てやすさを重視して品種改良されたモノなので厳密には京野菜の水菜と異なりますが、原産地日本の野菜として今でも食べられているのには日本の複雑な気候に対応できる育てやすさと無駄の無さ、そして栄養の良さがあったと言われています