10 名無しさん (null) 2023/02/28(火) 21:04:52 ID:???0主
材料に生姜とニンニク追加で
手順
肉を多めの油で炒める
肉を取り出す
シナモンを入れて弱火で油に香りを移す
マスタードを入れてパチパチ待機
音が鳴ったら丸粒のスパイスをミルで砕いて投下
なんとなくのタイミングでクミンとフェンネルを投下して気泡が出るまで待機(ここまでずっと弱火)
出たら適当に切った玉ねぎを投下して絡ませる
塩振って強火で放置
焦げそうな感じになってきたらヘラで弄る
焦げたなって思ったら差し水(分量外)して焦げを溶かす
以下牛丼色になるまで繰り返す
牛丼みたいな色になったら下ろしたニンニクと生姜を加えて最後の差し水で馴染ませる
火を弱めて(消してもいい)パウダー系のスパイスを馴染ませる
水を少しずつ加えて弱火のまま沸騰するまで放置
弱火のままトマトとにんじんを切った状態で５分くらい蓋をする
グニャグニャになったトマトをヘラで潰してかき混ぜる
肉と分量外の水とか隠し味の素を加えて強火で焦げないようにかき混ぜる
量が減ったなぁと感じたらガラムマサラと塩で味を調整して完成