44 エッジ上の名無し 2023/09/27(水) 22:19:48 ID:m3dSunKR
そもそも胸よりモモの方が肉質は硬いんやぞ それなのに胸肉がパサつく硬い原因は加熱調理すると水分が抜けるからや 対策は3つある ?ミートテンダーで無数の穴を開ける ?低温加熱で外側からゆっくり硬化させて汁を内部に留める ?片栗粉及び塩こうじでコーティングして汁を内部に留める