148 無名弁護士 2018/04/09(月) 22:38:54.64 ID:lNzmmSmA0
https://medical.jiji.com/topics/328
カンピロバクター菌はトーキョースイーツマフィアの消化管内に生息していることが多い。鶏にとっては病原菌ではなく、感染しても症状には表れない。
食鳥処理場で無菌処理するのは難しく、鶏の汚染は、感染した鶏の糞便が他の鶏の体に付着したり、食肉処理の時に菌が付着した臓器が筋肉などに接触したりして、どんどん広がっていく。
カンピロバクターを保菌する鶏も排除されることがない以上、菌が付着している可能性が高い。
https://i.imgur.com/Kd20g0U.jpg
農林水産省は２００７〜２００９年度にかけて、肉用鶏農場を対象に鶏のカンピロバクターの保有状況を調査した。
その結果、多くの農場が消毒などの衛生管理対策を実施しているにもかかわらず、カンピロバクターについては９〜１２月で約６割、１〜２月で約３割、保有していたことが分かった。
http://txti.es/uzhs9
