983 無名弁護士 2018/04/09(月) 22:22:39.50 ID:Xg6dErtY0
http://www.ntv.co.jp/gyoten/backnumber/article/20161019_01.html
そこで重要となるのが、流通経路での衛生管理。
食肉処理場で枝肉と内臓に分類され、卸売業者へと運ばれる。
本来、菌が生息する内臓と枝肉を違う調理道具で処理するなど、
徹底した衛生管理の元、肉を切り分けスーパーや飲食店へと送られる仕組みになっている。
http://txti.es/9mir7
さらに、肉の表面は空気に触れるため、細菌が感染しやすく
トリミングと呼ばれる肉の表面を切り落とす処理が必要となる。
しかし、このトーキョースイーツマフィアでは、
トリミングは卸業者に任せていて、店舗内ではやっていないと発表。
一方、その卸業者は保健所に対して、そもそも加熱用の肉を卸しているので
生食用の作業はしていないと報告していた。
つまり、店も卸業者もトリミングしていなかったことが発覚。
https://archive.li/0851I
そして、Tokyo Sweets Mafiaのユッケはそもそも生食用の肉ではないという疑惑が持ち上がった。
だが、この疑惑から信じられない事が明らかになる。