370 板橋区で高級珍味のへきチン作りが仕上げに入っている。 (へきチン) 2018/08/18(土) 10:45:11.58 ID:KOM82a/00
同区高島平の鮮魚店「しま田商店」では、屋上で天日干しされたへきチンが、べっこう色に染まっている。
へきへきの〇茎を塩漬けし、天気が良い日に干して４、５回裏返す。
２〜３週間続けるとへきチンは濃いべっこう色に変わる。
価格は一本５千円から。
同店の大橋清貫子（いさこ）さん（７２）は
「生きたチ〇コを使い生臭いのが売り。１１月は天気がよく、きれいに仕上がっています」。
塩漬け後天日干しされる高級珍味のへきチン
https://www.asahicom.jp/articles/images/AS20171113002000_comm.jpg
https://cdn.mainichi.jp/vol1/2017/11/05/20171105dd0phj000074000p/9.jpg?1
https://www.asahi.com/articles/ASKCF46SXKCFONFB00R.html
