658 エッヂの名無し 2024/08/06(火) 18:28:41.853 ID:T9dIql3sq
>>517
冷凍食品も最近はレベル高くなってきたけど
この技術が普及すれば料理の幅も更に広がりそう
雪下野菜から着想、イチゴの鮮度を3カ月保つ新たな冷却庫「ZEROCO」とは
https://monoist.itmedia.co.jp/mn/articles/2304/13/news066.html
ZEROCOは、庫内の温度を0℃、湿度を100％弱にすることで、庫内に保存する食品の温度を芯温に至るまで均一に0℃に保てる。
生鮮食品に含まれる水分をコントロールすることにも応じ、ZEROCOに生鮮食品を入れておくことで、新鮮なまま長期保存もできる。
ZEROCO 代表取締役社長の楠本修二郎氏は、
「現状、ZEROCOが対応できない食品は見つかっておらず、これまでの冷却技術では、おいしさを保てなかった卵焼きやショートケーキ、ステーキの冷凍保存にも使える」と話す。