163 エッヂの名無し 2025/06/01(日) 18:25:17.535 ID:uZhNdHW4t
素人は5年前のでも普通においしく食えるらしい三ツ井さんによると、コメは経年により外側の脂肪分が酸化してヘキサナールといった物質が生じ、炊いたときに「古米臭」と呼ばれるにおいの原因になる。ただ、実際に試してみると5年前のコメでも「普通のご飯だった」という。https://mainichi.jp/articles/20250529/k00/00m/040/443000c