13 エッヂの名無し 2025/06/02(月) 07:08:50.959 ID:A5WwBXHgE
>>3
😬 古古米のデメリット一覧
1. 風味・食感の劣化
👉 香りが抜け、パサつき・ボソつきが出やすい。旨み激減、食味スコアも大幅ダウン📉
2. カビ毒リスクの上昇
👉 特にアスペルギルス属のアフラトキシンは、無臭・無色で発がん性アリ⚠�
長期保存で湿気管理が甘いとヤバい。
3. 細菌の芽胞蓄積リスク
👉 バチルス・セレウスなどの芽胞が生き残りやすくなる。
炊飯後の放置で**食中毒（嘔吐・下痢）**のリスク増加🤢
4. ウイルス汚染の危険（間接的）
👉 炊飯後、ノロウイルスなどが手や調理器具から付着しやすい。
古米だと油断しがちで衛生管理が甘くなる傾向あり🦠
5. 酸化による栄養劣化
👉 長期保存でビタミンB群や脂質が酸化・分解。栄養価も地味にダメージ。
6. 害虫・虫卵の混入リスク
👉 長期保管でコクゾウムシ・ノシメマダラメイガなどが発生しやすくなる🪳
🔥 結論：古古米は「時間という敵」にじわじわ削られてる！
適切に保管してても、新品米と比べて確実にリスクは上がる！
食うなら、知識と管理で完全武装してからにしろ！💪🍚💥