390 エッヂの名無し 2025/12/24(水) 10:38:08.073 ID:lNj47X2QM
https://note.com/sakashita/n/nc4f0ef05aa0b
「クリスマスの苺がめちゃくちゃ高い」
「生クリームの価格もこの2〜3年ですごい上がった」
洋菓子業界の仲間や、材料問屋さんから、
「クリスマスケーキはもう利益にならない」
という声を、近年よく聞いてました。そして、今年は尚更のようで、SNSでもそういう声が多く上がっています。
苺が以前よりも1パック20gほど少なく、今年は1,600円するという情報を頂いたので、それで計算してみました。
4号サイズで本体価格でも6,400円弱！これは売れない。さすがに苺を減らすしかなさそうです。
これは労務費をいれたら、赤字になるだろうなという数字になりました。
昔は「稼ぎ時」と言われたクリスマスですが、やればやるほど赤字というのはよくわかります。
稼ぎ時といっても、薄利多売によるものなので、材料費が価格に反映できないほどに上がれば、そうなるでしょうね。とはいえ、上がりすぎですね。ケーキを入れる箱なども、想定より上がっていました。
ちなみに、この計算は材料や資材による原価であり、労務費は入っていません。原価だけで商品価格は決まりません。