512 エッヂの名無し (L20 8Xdq-4R7n) 2026/01/01(木) 13:05:04.130 ID:oPtaJUUE6
肉の刺身（特に牛肉のユッケや刺し）を販売・提供するには、「食品衛生責任者」の資格と、施設の形態に応じた「営業許可（飲食店営業許可」や「食肉販売業許可」など）」、そして「生食用食肉取扱施設及び認定生食用食肉取扱者」の届出が必須で、特に牛レバーや豚肉の生食は法律で禁止されており、各自治体の保健所の指導に従う必要があります。