19 野に咲く名無し@転載禁止 2023/11/20 (月) 22:43:20.557 ID:a9MleN2y
バニラアイスの香りはビーバーの分泌物、まことしやかに言われる理由
https://natgeo.nikkeibp.co.jp/atcl/news/23/111700586/?P=1
バニラアイスクリームにビーバーの分泌物が入っている？
ニュース記事やソーシャルメディアのフードインフルエンサーは、「ビーバーの肛門の近くにある香嚢（こうのう）から分泌される黄色いシロップ状のカストリウムが『天然香料』としてバニラ風味の商品に使われている」と言っているかもしれない。こうした情報源の一部によると、アイスクリームからイチゴ味のオートミールまで、カストリウムはあらゆるものに入っているそうだ。（参考記事：「エンジンとアイスクリームの共通点とは？ 身近な物質の意外な歴史」）
ただし、答えは、おそらく「いいえ」だ。
専門家に言わせれば、これは事実から懸け離れている。確かにカストリウムは古代から薬用、そして、香水や食品の香り付けに使われてきた。しかし、現在、食品スーパーではカストリウムを含む商品はまず見つからない。
「現在、カストリウムは希少で、驚くほど高価です。アイスクリームに入っているはずがありません」と米ブリンマー大学で食品科学の研究を行う化学者のミシェル・フランクル氏は話す。フランクル氏は国際連合食糧農業機関のデータとして、バニラから抽出されるバニラエキスは2020年、全世界で約7250トンも生産されていると述べる。バニラはラン科バニラ属の広く栽培されている種だ。