134 野に咲く名無し@転載禁止 2024/03/24 (日) 19:30:55.849 ID:g8t3s1cm0
>>128
その国レベルの話で出てくるのMonascus pilosusじゃなくてMonascus purpureusやね
Monascus pilosusのシトリニン生成不能判明以前の注意喚起やし「紅麹」でくくって注意喚起するのは合理的やからさもありなんやけど
Monascus pilosusが未知物質含め一切カビ毒を作らないとも限らんし
Monascus pilosusが特定条件下で毒性の物質を生産する可能性を疑うけどなぁ
コンタミの可能性、紅麹に由来しない可能性は当然あるよまだ調査段階やからね
でもそれだと紅麹利用食品全体を避けることには繋がらへんな