41 野に咲く名無し@転載禁止 2024/03/26 (火) 19:53:11.841 ID:EvLAK4ha6
>>38
紅麹のMonascus属を見渡せばカビ毒の一つ「シトリニン」を生成するものがある
日本主流のM. pilosusの研究に用いられたNBRC 4520株ではシトリニン生成に関わる遺伝子がないらしい
これはAspergillus属のA. flavusは猛毒のアフラトキシンを作るがA. oryzae （いわゆる麹カビ）はつくらないって関係と似ていてそう不思議なことではない
しかしM. pilosusがシトリニン以外の他のカビ毒も一切つくらないかは未知物質も含めると不明
個人的には40日発酵とかいう通常採用されない小林製薬独自のサプリ用発酵法が悪さしてると思う
未知物質のピークなるものがロットや製造年に関わらず見られるのかも気になるところだけど情報ある？