32 野に咲く名無し@転載禁止 2024/04/13 (土) 00:43:00.653 ID:8hAV3y1Ao主
>>31
?鶏ももに重量の1%の塩を刷り込む
?胡椒、半割りした皮付きにんにく、好みのハーブ(ローズマリー、タイム、ローリエあたり)と2時間くらい(できたら一晩)置いとく(マリネ)
?鶏ももをハーブ類と一緒にジップロックに入れてオリーブオイルを大さじ2くらい入れて空気を抜く
?鍋に水をたっぷり入れてジップロック投入
?中火にかけて鍋の底から細かい泡が出るくらいなったら弱火に落として4時間放置
?時間になったらジップロックごと取り出す 粗熱取ったら冷蔵庫で寝かせる
あとは食べるタイミングで皮目をじっくり焼いてしっかり色づいたら完成
オイルも美味しいらしいからじゃがいもとかのソテーに使うとめちゃめちゃ合うらしい