旨いチャーシューの作り方おしえてくれ (13)

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1 野に咲く名無し@転載禁止 (28f6ca3e) 2024/05/16 (木) 16:42:35.962 ID:AWV9mJpD8主

焼いて煮込んだり茹でて漬け込んだりとか色々あってわからん

2 野に咲く名無し@転載禁止 2024/05/16 (木) 16:43:40.633 ID:HK57Nlm1w

全部試そう✊😳

3 野に咲く名無し@転載禁止 2024/05/16 (木) 16:43:52.285 ID:BvA6E399g

肩ロース肉を買う

4 野に咲く名無し@転載禁止 2024/05/16 (木) 16:44:23.742 ID:jR56W5rYd

醤油みりん酒を1:1:1で混ぜて煮るレシピでやってる
ラーメン屋の友達直伝

5 野に咲く名無し@転載禁止 2024/05/16 (木) 16:52:45.497 ID:HQ931I2a2

脇屋シェフのレシピのは楽だからよく作るよぉ🥹
シェフのいう通り花椒と八角はぜひ入れて欲しい🥹
https://mi-journey.jp/foodie/84341/

6 野に咲く名無し@転載禁止 2024/05/16 (木) 17:50:21.300 ID:L3AchbE88

青ネギを一緒に入れる

7 野に咲く名無し@転載禁止 2024/05/16 (木) 17:50:33.483 ID:Bg7zKBO9k

ワイも知りたい

8 野に咲く名無し@転載禁止 2024/05/16 (木) 17:55:18.777 ID:plOw03LWU

圧力鍋とか炊飯器とか🤗

9 野に咲く名無し@転載禁止 2024/05/16 (木) 18:11:00.053 ID:2X72TXZOC

脂身はなるべく使わない

10 野に咲く名無し@転載禁止 2024/05/16 (木) 18:13:49.505 ID:A42WG28hC

豚の塊肉を茹でて醤油に漬け込むだけでも割とうまいよ
チャーシューと言えるかどうかの議論はナシで

11 野に咲く名無し@転載禁止 2024/05/16 (木) 18:15:35.227 ID:OLO62xOAq

>>5
こんなに調味料ない🥺

12 野に咲く名無し@転載禁止 2024/05/16 (木) 18:23:49.108 ID:628R4gCzL

塩漬けした肉をスープで煮ることで、肉にはスープの旨味を、スープには肉の旨味を与える😏
フレンチでは常識的な技法の一つだよ😏

13 野に咲く名無し@転載禁止 2024/05/16 (木) 18:56:27.201 ID:57osal56z

塩こうじに漬ける
その後醤油系スープに漬けて煮る