豚の角煮を仕込んだ (6)

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4 野に咲く名無し@転載禁止 2025/05/07 (水) 03:28:31.081 ID:2F3l2qw00主

鶏むねの低温調理は60半ばで5時間くらいだった記憶だけど今回は77度で12時間
しかもあらかじめ表面焼いてる
固くならんのかねこんなに熱通して🤔
そこは温度の妙があるのだろうか🤔