コーヒーの"蒸らし"👈よくわかんないけどやってる

ココアの"練り"👈よくわかんないけどやってる

パスタの“乳化”👈

マジレスすると蒸らしは一回お湯かけて乾いた豆を戻して成分が出やすくしてるのよね 乾物も一回水で戻した方が出汁が出やすいのに似てる感じで、そもそも蒸らしてないから言葉が悪い🥺

蒸らさずに淹れるとわかるぞ

>>3 はえ～どちらかというと「戻し」なのね

じゃあ蒸らすために時間置いてからの方がいいのか

ココアの練りはやらないとザラザラする🥺

>>6 時間経ちすぎると今度は土に水かけて放置したみたいに全体が硬くなって粉がお湯の中で舞わなくなるから抽出効率落ちるのよね 結局世で言われている通り蒸らし40秒くらいがちょど良い🥺

水分吸って膨らんだ粉がポコッポコッてなるの可愛い