鶏の照り焼き作ったけどまたも微妙な味🥲

前回よりは近い味になったんだけどジューシーさというか味の染み込みが足りない🥲

もも肉ならぶつ切り、胸肉なら削ぎ切りにして 片栗粉とか小麦粉振って多めの油で軽く揚げ焼きにしたら油を拭き取って タレを投入してる

鶏皮が結構重要な気がする

先に切ったほうがいいのか😲 モモを塊で焼いて火が通ってからタレいれてた🥲

>>3 皮はパリパリきつね色な仕上がりだったんだけどね🥲

ジップロックに調味料と🐔切らずに入れて一晩置いてから翌日焼いてる🥺

>>6 これよさそう😳

裏表に火を通したら酒砂糖醤油入れて蓋して半ば煮込むみたいにやってる 水分減ってタレがとろみ出れば味はしっかりするよぉ

煮込むに近い染みてるタイプとタレをフツフツに粘度高くしてから絡める感じのやつとあるよね😳

>>8 タレの量がたりなかったか…🤔 フライパンも割と大きめだから肉が浸かるまでいかないのよね🥲

とりさんをフォークでしつこくブスブス刺す 表面の水分をしっかり拭いてから焼く 仕上げの味付けのときは、弱火～中火でじっくりとタレをスプーンですくいかけながら焼く これで再度やってみてよ きっとだんだん上手になる🥺✊

>>9 今回は後者でやりました 次は漬けてからやいてみる🥺

笠原シェフを信じてる

>>11 学びガール😳

>>10 フライパンが大きいなら、フライパンの中にホイルを敷いて少し縁をたちあげて、タレが逃げないように囲いを作ってもいいかもしれない

>>10 煮詰める前でも肉が浸かるほどの量は無くても大丈夫よ👌 最終的にタレがとろとろになってお肉に自然と絡むからね🤤 逆にここでひよってタレがシャバシャバだとおいしくないんだよねえ

鶏の照り焼きだけは自信あるからこれ一本で店やりてえなあ😳

皮目と反対側に適当に包丁入れて焼いても割と染みるよ 2cm間隔とかでバラけない程度の深さで

お腹すいてきたな😒

>>15 アルミホイル買ってこなきゃ…😳 >>16 タレはとろとろか…覚えた😳 >>17 すごい、照り焼きマンだ😳

醤油砂糖日本酒ニンニクのツケだれに一晩漬けといて焼くのもまた美味😳 今ちょうど食べてる😳

>>20 今後も色々料理するなら、扱いやすいサイズのフライパン買ってもいいと思うよぉ🥺

テリヤキは外国人も好きだから専門店当たったら海外進出しようぜ

>>18 隠し包丁ってやつか😳 >>19 作るの簡単なほう（ぷゆは出来てないけど）の料理だからやってみない？😃

>>21 次は漬け置き＋焼きながらタレをかけるスタイルでやってみる💪😳 >>22 次は小さめの手鍋でやってみる😃

砂糖ちゃんと入ってないと物足りない🥺

>>26 量を見直してみゆ🥺 今回は砂糖醤油みりん酒白だしほんのちょっとでやりました🥺

鶏にはこれ使ってゆ🥺 https://www.marukome.co.jp/product/detail/koji_096/

>>28 こんなのあったな～😳 買います✊😳