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エッジ上の名無し
2023/09/27(水) 22:19:48 ID:m3dSunKR
そもそも胸よりモモの方が肉質は硬いんやぞ
それなのに胸肉がパサつく硬い原因は加熱調理すると水分が抜けるからや
対策は3つある
①ミートテンダーで無数の穴を開ける
②低温加熱で外側からゆっくり硬化させて汁を内部に留める
③片栗粉及び塩こうじでコーティングして汁を内部に留める
それなのに胸肉がパサつく硬い原因は加熱調理すると水分が抜けるからや
対策は3つある
①ミートテンダーで無数の穴を開ける
②低温加熱で外側からゆっくり硬化させて汁を内部に留める
③片栗粉及び塩こうじでコーティングして汁を内部に留める