日本酒の吟醸は、良く熟された白ワインと同等の芳香があるらしい (73)

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ワインが数十年かけてやっと醸し出される風味が
日本酒では1年ちょっとで作れてしまうから割とガチで危機感をもっているらしい

しかも、同じ量だったら値段は1/5だからね

ワインとかウイスキーに比べて安いよね😳

フランスワインとか高杉晋作だよ
あんなの2$くらいでいいいよ

ワインならチリ産がコスパいいよぉ🥺

まあただ日本酒は短い製作スパンでクオリティが高いものを作るのは得意だけど
大量生産となると一気に味が落ちてしまうことと、鮮度がかなり大事なのは海外展開するときにはネックらしいねぇ

赤ワインも安くてもうまいのはけっこうあるよな
白は難しいが

5℃以下で保存しないといけないんだけど🥺
海外だとそのまま置かれるから不味いと思われてるらしいね🥺

日本酒うまよだから好き✊😳
スパークリング日本酒甘よだからもっと好き✊😳

>>8
まあ鮮度言うても半年1年くらいなら殆ど質は落ちないんだけど
あいつら普通に２～3年常温放置するからな

海外の日本酒はなんでもかんでも熱燗にするから誤解されやすいみたい🥺
まあそんなに質が良くない日本酒を熱燗で誤魔化すのは間違いではないけど…🥺

>>9
日本酒って結構とっつきやすい上に深いお酒だよね🥳
酒造場ごとにキャラクター性が違う味が楽しめるのは凄いんだ

大体なんでも美味い🤤

正直本当の意味で日本酒がバレるとウイスキーみたいになって庶民がガチで飲めなくなるからこれくらいでいいよ🥺

>>11
まあ日本酒を欧米に輸出するとなるとやっぱ鮮度もねぇ🙄
そういったものを解決するには現地生産って手もあるけど硬水で酒造りはやっぱ限界あるよねぇ😔

こんなスレ立てるから飲みたくなっちゃった😡

>>14
広く知られて良い事ないねぇ🥺
寿司刺身もそうだった

ぷゆも😡

>>14
まあ日本酒の酒造場はウイスキーとは比べ物にならないくらい多いからウイスキーよりは余裕はある…と思うよぉ

それに山田錦の生産量も右肩下がりだから質の良いものを作る資金繰りのために寧ろもうちょっとバレるべきではあると思うよ

明日日本酒とお刺身買ってこようかな🥺

>>14
メーカー自身が海外に積極的に売り出してるから時間の問題だよ🥺

>>19
ウイスキーは熟成時間のせいですぐに増やせないし、さらに増産して出来る頃にバブル崩壊なんて怖さもあるから簡単に増産しにくい面もあるしね
それ考えたら日本酒はウイスキー程にはならないかも知れんけど、既に良い酒は国内需要ですら手に入りにくい側面もあるから難しいところ🥺

ぷゆは紀土の純米大吟醸が大好き🥺✌?
1升瓶で3000円位だから安いよ🥺

国内の日本酒の消費量の推移がこんなんだからね😔
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https://i.imgur.com/jdmhCsU.jpg

>>24
女性受けとか若者受けしないと厳しいね🥺

今は蔵元にちょこちょこ白人がいたりする
にいがた酒の陣で何人か見かけた

日本酒は設計できる風味が幅広くて現地向けカスタマイズが現地醸造所で生まれると思ってる
日本だと不人気な焦げ臭とかオフフレーバーが外国でウケたりするらしい

でも吟醸酒に絞ると風味の幅は狭まるし吟醸酒に人気が出ればずっと切磋琢磨しとる日本産が持て囃されて高騰するかもしれんね??

日本酒高くなったりするかもしれないんかな😨
買えなくなるのやだ😭

そう言えばアメリカで日本酒作ってる人いたの思い出した🥺

>>28
日本酒は製造スパンが他と比べてかなり短いから、原料の生産が調整できれば値段の安定化は簡単なんだ

>>24
そもそも酎ハイみたいなの以外はかなり減ってた気がする

>>21
日本人が日本酒飲まねえからな

>>32
そこが問題なんだよね🥺

昔みたいな玉石混交な時代とは違って今は地方の零細メーカーもかなり洗練された味ばっかだからみんなも日本酒のもうねぇ🥺🍶

なんなら全国展開されてる量産酒より、地元民ですら知ってる人間が少ないような地酒のほうが美味い場合が多い色んな意味で歪な界隈だからね日本酒界隈って🙄

うまいのになんで飲まないんだろ🥺
居酒屋とかでもわりと種類あって飲む機会あるのにね🥺

>>34
ぷゆは地酒が一番好きなんだよね🥺

ジュースみたいな酒しか飲めない味覚になったのかな🤔
値段が安いのも大きな理由かもしれないけど🥺

安くて酔える酒を求めた結果じゃないかな🥺

>>8
完全発酵の2回火入れしてたら割と冷蔵庫入れてなくても大丈夫やで😋
勿論例外もあって-5℃指定の銘柄とかもあるけど

安くて酔えるの好まれるせいなのかな🤔
レモンサワーとかカクテル系飲む人ぷゆの周りにも多いしありえそう

>>38
色んな酒が売れなくなる中、度数高めの酎ハイが人気出たの見るとちょっと悲しいね🥺

カクテルを安く酔える安酒扱いされるとそれはそれで別の争いが起きそう🤤

>>42
それ農園主オコ案件🥺

>>42
家で作ろうとしたらお金かかるしね🥺

>>42
多少はね？🥺💦

自分で作るのも楽しいんよね🥺

コタツ🍶👐🥺常温醸造──

😃💦

>>46
😎わかる

カクテルはもともとは禁酒法時代に粗悪な密造酒を飲むために発達した分野だから
安酒を飲むための手法ってのは間違いではないよ

>>46
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https://i.imgur.com/HfMucED.jpg

>>50
😮先輩だ…

>>50
庭に酒をまく会の会長なんで…🤪

今月行った山形の居酒屋が良かった🥹

>>53
いいな🥺

山形に限らず東北の日本酒ってなんであんなに美味しいんだろうね🙄
水に関しては美味しい土地は至るトコにあるはずなのに東北に名酒造所がひしめき合ってる

地元の地酒が一番口に合う気がする✊😳
その土地の米食べて育ったからかな🤔

>>56
都民だけど東京駅で作ってるどぶろくしか飲んだ事ない🥺
一応23区内にも酒蔵あるらしいけど

>>55
それは好みじゃないかな？🤔
日本三大酒処は兵庫県の灘、京都府の伏見、広島県の西条だしワイの好きな酒蔵は関東にも複数あるから😋🍶

日本酒は銘柄多すぎてよくわかんないってのがハードルな気がする

😳👐🍶旅行行った時はそこで作ってるお酒を飲んでみることにしてるよ

>>55
東北は南部杜氏筆頭に有力杜氏集団の伝統がある

でもそれ以上に各県設置の公設試験研究機関（工業技術センターや産業技術研究所などと呼ばれるもの）と各酒蔵が両輪となって熱心に技術向上してるイメージ
大吟醸酒の仕込み時の温度管理曲線で「福島式」とか聞いたことあるよ??

ただ、公設試験研究機関を中心に県の酒蔵が一体となって向上した技術を取り入れるもんだから10年前ぐらいは大吟醸グレードの無個性化が見られたかな??

最近は東北の大吟醸事情に明るくないので現在無個性化がどうなってるかは知らない??
全国新種鑑評会の総評見る限りは無個性化から進展がありそうやね

>>62
😳🍶酒呑みぷゆゆかな？

😗技術の進歩によって味が均一化されちゃったってのは痛いねぇ

たしかに地域よりも杜氏集団や杜氏の系譜意識する方が良いかもね😋🍶
ワイが好きなのは神亀小川原専務の系譜だし
音楽と同じdigり方やね

>>63
全国新種鑑評会対策酒≒各酒蔵の最上級大吟醸酒となるから味の均一化は全国的なものでもあるけどね（※全国新種鑑評会は減点方式）??
でも近年は吟醸香のバリエーションが広がるなど出品酒グレードでも酒質の多様化が見られるってさ??

>>63
無個性化に関しては一言でいうと良くも悪くも品評会やろね😥

>>60
地酒と名物料理🤤
ぷゆの旅の楽しみ🥹

>>65
😗大吟醸至上主義？みたいなもんもあるのかねぇ？

>>67
🤩🤩わかる

>>68
スペックで飲む人多いって事で敢えてスペック非公開の酒もあるね

個人的に本醸造がメルクマールだと思うわ

日本酒ってヨーロッパとかでも作れるのかな🥺

確かに大吟醸はどれ飲んでも違いがあまりないように感じる
吟醸なら結構個性とか残るんだけど