ほうれん草カレー作ろうと思うんだけどアク抜きしたほうがいい？ (35)

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1 野に咲く名無し@転載禁止 (a62fc039) 2024/02/18 (日) 17:00:08.919 ID:5ch8fOfrC

そのまま刻んで煮込んでもいい？

2 野に咲く名無し@転載禁止 2024/02/18 (日) 17:01:07.012 ID:d9SFG3e0t

ちゃんとしたほうがいい🥺

3 野に咲く名無し@転載禁止 ( (主)) 2024/02/18 (日) 17:02:38.959 ID:5ch8fOfrC

わかりました🥺

4 野に咲く名無し@転載禁止 2024/02/18 (日) 17:03:49.200 ID:3a2G7WUxu

味はそこまで変わらないけど歯がキシキシするよぉ🥺
なんならアク抜きしてあるはずの冷凍ほうれん草ですらキシキシする

5 野に咲く名無し@転載禁止 2024/02/18 (日) 17:04:41.237 ID:65U2fQic6

シュウ酸なんて栄養にもならないし意味のない成分だよ

6 野に咲く名無し@転載禁止 ( (主)) 2024/02/18 (日) 17:06:45.386 ID:5ch8fOfrC

ほうれん草塩少々の熱湯で茹でる
カレー用の水にぶち込んで肉とかとともに茹でる

こんな感じでやるか🥺

7 野に咲く名無し@転載禁止 2024/02/18 (日) 17:07:46.792 ID:a4p1ggcab

チーズも入れたらシュウ酸対策バッチリたね😉

8 野に咲く名無し@転載禁止 ( (主)) 2024/02/18 (日) 17:08:00.268 ID:5ch8fOfrC

そういやカレーで最初肉とか炒める工程あるけどあれなんで炒めてるんだろ
どうせ火通るし煮ればいいのにと思ってしまう

9 野に咲く名無し@転載禁止 ( (主)) 2024/02/18 (日) 17:08:42.916 ID:5ch8fOfrC

>>7
いわばまさにチーズ入れようと思ってた🥺
シュウ酸意識したわけじやなかつたけど対策になるんだ😧

10 野に咲く名無し@転載禁止 2024/02/18 (日) 17:10:46.364 ID:a3oHSjLZT

男の料理にアク抜きなんていらないよお🥺

11 野に咲く名無し@転載禁止 2024/02/18 (日) 17:10:57.283 ID:65U2fQic6

多分メイラード反応で風味を生み出すために炒めてる

12 野に咲く名無し@転載禁止 2024/02/18 (日) 17:11:25.354 ID:6bX5pL76m

シュウさんは水溶性だから茹でたり水に晒そうねぇ🥺

13 野に咲く名無し@転載禁止 ( (主)) 2024/02/18 (日) 17:13:59.137 ID:5ch8fOfrC

>>11
なるほど
タマネギとかそういうことなんね

14 野に咲く名無し@転載禁止 2024/02/18 (日) 17:17:54.534 ID:65U2fQic6

乳製品にはカルシウムイオンが入っているから一緒に摂取するとシュウ酸とカルシウムイオンが結合して腸内で水に溶けにくいシュウ酸塩ができてそのままうんちとして排泄される

腸で結合しなかったシュウ酸は水に溶けたままおしっこ行きになるけど尿管でカルシウムイオンと結合すると水に溶けにくい結石になる

15 野に咲く名無し@転載禁止 2024/02/18 (日) 17:18:25.920 ID:af0b7Kkeo

💥尿路結石きたよぉ

16 野に咲く名無し@転載禁止 2024/02/18 (日) 17:22:09.563 ID:7dboJzQ0O

はえー

17 野に咲く名無し@転載禁止 ( (主)) 2024/02/18 (日) 17:30:54.039 ID:5ch8fOfrC

>>14
学びがある🥺
まさに化学で学んだことだわね🥺

18 野に咲く名無し@転載禁止 2024/02/18 (日) 17:34:12.218 ID:aeCluROys

ほうれん草と牛乳一緒に煮込めばヘーキヘーキ

19 野に咲く名無し@転載禁止 2024/02/18 (日) 17:39:25.857 ID:a5vTkD0n4

スパイスカレー作る時だけど香りはエッセンシャルオイルで脂溶性だから油で炒めてスパイスから香りを引き出すテンパリングって工程があるよ🥺

20 野に咲く名無し@転載禁止 ( (主)) 2024/02/18 (日) 17:42:41.174 ID:5ch8fOfrC

>>19
へ〜面白いわ
確かにハーブとかも精油とかって油に溶かしてるしそういうことするんだね🥺
学びがある🥺

21 野に咲く名無し@転載禁止 ( (主)) 2024/02/18 (日) 17:44:15.491 ID:5ch8fOfrC

ミキサーだすの面倒くさいから包丁で雑にほうれん草みじん切りにしてトマトみたいに煮込めば溶けるやろ精神で行ったけどこれだめそう🥺
繊維質が違うんか🥺

22 野に咲く名無し@転載禁止 2024/02/18 (日) 17:45:40.433 ID:a4p1ggcab

挽き肉とみじん切り肉くらい違うでしょ🥺

23 野に咲く名無し@転載禁止 2024/02/18 (日) 17:48:07.112 ID:aeCluROys

大きめに切って具材の一つにするのかと思ったけど違うの？🤔

24 野に咲く名無し@転載禁止 ( (主)) 2024/02/18 (日) 17:48:57.153 ID:5ch8fOfrC

>>23
インドカレー屋さんとかによくあるサグチキンカレーみたいなのが理想だった🥺

25 野に咲く名無し@転載禁止 2024/02/18 (日) 17:50:47.990 ID:3a2G7WUxu

カレー屋の緑色のカレー？😳

26 野に咲く名無し@転載禁止 ( (主)) 2024/02/18 (日) 17:51:43.251 ID:5ch8fOfrC

>>25
そんな感じになればいいなぁと思ったけどやっぱミキサーなりフードプロセッサーでやらなきゃだめねこれ🥺

27 野に咲く名無し@転載禁止 2024/02/18 (日) 17:53:58.400 ID:2cNcEGlH6

他の野菜ならともかくほうれん草ならみじん切りで行けるやろってにはわかるわ
あの緑色のカレー手間かかってるんだな

28 野に咲く名無し@転載禁止 2024/02/18 (日) 17:57:08.892 ID:81hF0jOOp

葉っぱって繊維質多いからか大体煮込んでも溶けないイメージ🥺
セロリとか洋料理するときよく使うけど茎は長く煮れば溶けるけど葉は溶けないんだよね🥺
にんじんたまねぎみたいな根菜は長く煮れば溶ける🥺

29 野に咲く名無し@転載禁止 ( (主)) 2024/02/18 (日) 18:03:17.863 ID:5ch8fOfrC

今からでも水酸化ナトリウムとか入れたら溶けるかな🥺

30 野に咲く名無し@転載禁止 2024/02/18 (日) 18:16:36.685 ID:2cNcEGlH6

ほうれん草以上に煮込んで溶けそうな野菜ってなかなか無くない？
ジャガイモとか？

31 野に咲く名無し@転載禁止 ( (主)) 2024/02/18 (日) 18:19:00.145 ID:5ch8fOfrC

カレールー入れて混ぜまくったらちょっとそれっぽくなったかも🥺

32 野に咲く名無し@転載禁止 2024/02/18 (日) 18:25:21.646 ID:71a7kknFZ

パスタとほうれん草一緒の鍋で煮込んで食った事有るんだけど不味かったかな😬

33 野に咲く名無し@転載禁止 2024/02/18 (日) 18:28:22.898 ID:aeCluROys

>>24
あれはミキサー使わないと無理だねぇ

34 野に咲く名無し@転載禁止 (??) 2024/02/18 (日) 18:50:18.569 ID:f6MBsH04m

なにはともあれ出来上がりが楽しみ🤗

35 野に咲く名無し@転載禁止 2024/02/18 (日) 19:51:19.301 ID:1fqzsSpEj

アク抜きしたほうれん草入れるタイミングってルー入れるとき？